Kimchi, 1000 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan fermante edilmiş
baharatlı geleneksel Kore yemek türüdür. Kore kültüründe bulunan bu yemek 200’ü
aşkın çeşidi bulunuyor içlerinde kullanılan farklı sebzeler ve mevsimsel
malzemeler ile her biri farklı bir tatta oluyor. Ve kimchi bağışıklık sistemini
kuvvetlendirmesi nedeniyle dünyadaki en sağlıklı beş yemek içinde yer
alıyor.(Amerikan temelli bir sağlık dergisi seçmiş, bunun sebebi içersindeki
laktik asit ve yüksek vitaminlerle anti-kanser etkisinin bulunması)
Kimchi’nin ilk yapılması 3 Krallık Döneminde basit bir
şekilde seramik bir kapta tuzlanan lahananın fermante edilmesi için saklanmasıyla
olmuş.
Eskiden köylü kadınları zor geçecek kışı atlatmaya yetecek
büyük miktarlarda kimchi yapmak için “GimJang” dedikleri bir süreçde bir araya
gelirmiş. Bu uzun zamandır devam eden gelenek artık arkadaşların ailelerin
komşuların bir araya geldiği bir etkinliğe dönüşmüş. 2013 Aralık ayında bir
geleneğin korunmasını sağladığı için Gimjang, UNESCO Intangible Cultural
Heritage (Soyut Kültürel Miras) olarak listelenmiş.
Kendi Kimchi’mizi Yapalım mı?
Eğer Güney Kore’de iseniz Bucheon Kimchi Theme Park’da kendi kimchinizi yapmayı öğreneceğiniz etkinliklere katılabilirsiniz.
Temelde üç aşamadan oluşuyor:
2.Basamak
Lahananızı tuzlamak, baharatları hazırlamak.
3.Basamak
Lahanayı baharatlamak
Tabi ki Kore’de yemek kültüründe bu kadar büyük öneme sahip
bir yemeğin Festivali olmazsa olmaz değil mi? Kimchi Festivallerine örnek Ekim
ayında yapılan Gwangju World Kimchi Festival (광주세계김치축제) ve Haziran ağustos ayları arasında yapılan Seoul Kimchi Making & Sharing Festival (서울김장문화제)
festivalini örnek verebilirim.
Not: Bu sene yolunuz Ankara'ya düşerse Şubat ayındaki Kimchi Festivalini de kaçırmamanızı tavsiye ederim.
Kaynak: VisitKorea
